Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Won Ton

Вступительное слово

Я являюсь очень большой поклонницей китайской кухни, чего не могу сказать о кухнях других стран Юго- Восточной Азии. Вон Тон люблю в любом виде: отварные на пару, жаренные, суп-вонтон, который особенно популярен в Китае в новогодние праздники, т.к. считается, что лапша в нем продлевает долголетие. Люблю с любой начинкой: мясной, овощной, рыбной или с морепродуктами. Необыкновенно вкусное блюдо. В разделе « Тесто» я выложила 2 рецепта теста для приготовления Вон Тон.

Won Ton

ТЕСТО

  • 2,5 - 3 чашки муки
  • 1/2 чашки горячей воды
  • 1/3 чашки холодной воды
  • 1 ст.л. ложка растительного масла
  • Влить в муку горячую воду
  • Тщательно перемешать и добавить холодную воду
  • Замесить эластичное тесто, добавив в конце масло
  • Положить в холодильник на 1 час
  • Тонко раскатать и разрезать на квадраты (круги)

НАЧИНКА

  • 200 г куриного фарша
  • 4-5 штук сушеных грибов шитаке
  • 10 см лук-порей
  • 200 г китайской капусты
  • 1-2 ч.л. сахара
  • 2-3 ст.л. соевого соуса light
  • 1 ст.л. темного китайского соевого соуса
  • 1-2 ч.л. крахмала
  • Замочить грибы в холодной воде на 30-40 минут и по истечении этого времени отварить в течение 3-5 минут.
  • Слить воду, отжать грибы от воды и мелко порезать
  • Обжарить на арахисовом масле грибы в течение 2-3 минут, добавить китайскую капусту, порезанную небольшими полосками и подержать на огне еще в течение 1 минуты
  • Выложить все ингредиенты в блендер, добавить сахар, соевый соус, крахмал и прокрутить на режиме « пульсант» несколько раз.
  • На каждый квадрат теста выложить фарш, смазать края теста взбитым яйцом или водой и защипать.
  • Выстелить дно бамбуковой пароварки банановым листом, выложить вон тон , накрыть крышкой и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой.
  • Готовить в течение 15 минут.
Размышления вслух

Соевый соус, сахар добавляется по вкусу. Я предпочитаю более интенсивный вкус. Китайский соевый темный соус очень сильно отличается от привычного нам Light. Он сладкий на вкус, очень темного цвета, по консистенции напоминает мед. По желанию грибы и капусту можно не обжаривать, а добавить в фарш в сыром виде, но мне нравится больше с обжаренными овощами. Для того, что бы фарш имел более однородную консистенцию, желательно измельчить в блендере.

Рецепт и обсуждение в форуме