Спагетти с чесноком и острым перцем - Spaghetti aglio, olio, peperoncino

Как описывают некоторые источники, это блюдо « родом» из региона Абруццо (Abruzzo), однако жители региона Лацио (Lazio) утверждают, что рецепт этой пасты принадлежит им. Как бы там ни было, популярность этого блюда, не смотря на « скудость» ингредиентов, вышла далеко за пределы этих регионов, и тарелку этих спагетти можно встретить в любом доме любого региона Италии. Думаю, что обуславливается это не только вкусом, но так же простотой приготовления и минимальным набором продуктов, которые имеются практически всегда в наличии в каждом доме. В отличие от других блюд итальянской пасты, эти спагетти подаются без сыра Parmigiano.

Как я писала выше, для приготовления этого блюдо не надо иметь никаких кулинарных навыков. Самое главное это отварить пасту « аль денте» (Al dente – ит. « на зуб»- cтепень готовности пасты, риса, когда продукты готовы, но при этом не успели развариться и сохранили упругую середину»), а так же не пережарить чеснок. По желанию можно удалить из масла обжаренный чеснок и перец, а затем добавить спагетти. Количество ингредиентов рассчитано на 4-6 порций.