Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Белый хлеб с семолиной

Вступительное слово
Вкусный хлеб. На приготовление не требуется много времени. Долго не черствеет. Имеет упругую консистенцию, не крошится, идеально подходит для бетербродов и брускетты

БЕЛЫЙ ХЛЕБ С СЕМОЛИНОЙ

  • 150 мл теплой воды
  • 1 чашка ( 240 мл) белой муки
  • 1/ 2 чашки ( 120 мл) Semolina ( очень мелко молотая манка)
  • 1 ч.л. соль
  • 1/ 2 ч.л. солод ( факультативно)
  • 1 ч л ( 2- 2. 5 г) сухих дрожжей
  • 1 ст.л. растительного масла ( свиной жир, сливочное масло)
  • Смешать муку с семолиной
  • Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар и солод и оставить на 10 минут в теплом месте
  • Частями добавляя муку, замесить эластичное тесто, добавив в конце соль и жир
  • Тщательно вымесить в течение 15 минут, выложить в смазанную маслом посуду, накрыть и дать подойти в теплом месте в течение часа
  • Сформировать буханку
  • Выложить на бумагу для выпечки и посыпать семолиной
  • Накрыть и дать подойти еще в течение 30- 40 минут
  • Разогреть духовку вместе с противнем до 230С
  • Сделать неглубокие надрезы на хлебе
  • Выложить хлеб на горячий противень и выпекать при 23- С 3- 4 минуты. Обрызгать в это время водой духовку
  • Убавить температуру до 210- 200 С и выпекать еще в течение 30- 35 минут до золотистого цвета
  • Остудить хлеб на решетке
Размышления вслух
Замешивала в хлебопечке и подходил тоже там 1.5 часа
Затем сформировав буханку, дала еще подойти пока нагревалась духовка
Солод не обязательно класть, хотя он улучшает подъем теста

БЕЛЫЙ ХЛЕБ С СЕМОЛИНОЙ

Рецепт и обсуждение в форуме
Хлеб
  • Хлеб