Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Хлеб с тыквой, чесноком и перцем

ХЛЕБ С ТЫКВОЙ, ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ

  • 350 г хлебной муки
  • 120 - 130 мл воды
  • 175 г пюре из тыквы
  • 7 г сухих дрожжей
  • 2,5 г солода
  • 1 ч. л. сахар
  • 2 ч. л. соль
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 - 2 зубка чеснока (1 ч л сухого)
  • 1 - 2 маленьких сушенных перца чили
  • Развести дрожжи в небольшом количестве воды, добавив сахар, дать постоять 10 - 15 минут
  • Запечь тыкву в духовке (микро) и приготовить пюре, остудить
  • Разогреть растительное масло на сковороде, выложить чеснок, порезанный дольками и чили,
  • На небольшом огне слегка поджарить чеснок вместе с перцем. Снять с огня, вынуть чеснок с перцем и остудить масло
  • Смешать дрожжи с теплой водой, добавить тыквенное пюре, солод и тщательно перемешать.
  • Частями просеивая муку, замесить мягкое , эластичное тесто, добавив в конце соль и растительное масло
  • Скатать тесто в шар выложить в посуду , смазанную маслом, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течение часа, пока масса не увеличится вдвое.
  • Сформировать из теста хлеб, выложить на посыпанный мукой противень, посыпать сверху мукой и поставить подходить еще в течение 30 - 40 минут
  • Разогреть духовку до 230 С. Поставить на низ духовки посуду с холодной водой.
  • Сделать на хлебе небольшой надрез и выпекать первые 5- 7 минут при температуре 230 С, затем уменьшить температуру до 210 С и выпекать еще в течение 25 - 30 минут
Размышления вслух

Количество муки и воды зависит от сорта тыквы. Есть немного" водянистые" есть более "мясистые". Так же зависит от типа муки. Поэтому и дала количество жидкости приблизительно.

В любом случае тесто должно получиться мягким, не крутым, эластичным, но в тоже время не липким.( мне пришлось добавить воду в процессе замеса, тесто было слишком плотное)

Тыкву я не запекала, а просто порезала на кубики и поставил в микро на мощность 1200 вт на 5 минут , не добавляя воду.

В масло при нагревании можно добавить так же розмарин, шалфей, тимьян, оригано, любые ароматические травы по вкусу. Я добавила в тесто чуть - чуть чеснока в порошке и немного кайенского перца. Но это мои личные дополнения. Тесто замешивала в хлебопечке, там же оно и подходило.

ХЛЕБ С ТЫКВОЙ, ЧЕСНОКОМ И ПЕРЦЕМ

Рецепт и обсуждение в форуме
Хлеб
  • Хлеб