Кулинарный сайт

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Этот хлеб по традиции пекут к Рождеству. Хлеб имеет очень интенсивный вкус, т к в него добавляется патока, много пряностей типа кумина, гвоздики, кардамона. Добавляется изюм, цукаты. Рецептов существует множество. Делают так же этот хлеб на соде, добавлюят солод итд. Я предложу самый базовый рецепт, на дрожжах, без большого количества специй и сухофруктов

Смешать воду с уксусом и частями добавить муку
Тщательно размешать, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 12 часов

ТЕСТО

25 мл вода
20 г свежих джрожжей
3 ст.л. темной патоки
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. кардамона
1 ч.л. соль
200 мл неотбеленной муки
300 мл пшеничной муки

Развести дрожжи в 20 мл воды, тщательно размешать
Добавить дрожжи в закваску, и частями добавить муку, смешанную с кардамоном
Замесить тесто, в процессе замеса добавит патоку, соль и растительное масла
Полученное тесто скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду
Накрыть пленкой и поставить подходить на 1- 1. 5 часа в теплое место
Слегка обмять подошедшее тесто и софрмировать буханку
Выложить хлеб на бумагу для выпечки, накрыть полотенцем и дать подойдти еще в течение 45 минут
Смешать патоку с водой, смазать хлеб и посыпать крупной солью
Выложить хлеб на гоярчий противень и выпекатьв течение 45 минут в предварительно нагретой до 200 С духовке
Остудить хлеб на решетке

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Хлеб получсется вкусный и в этом варианте его можно употреблять вместе с подаваемой пищей. По вкусу он напоминает обычный хлеб, чем сладкую пряную выпечку. Пекла я его для гарнира к одному блюду.. Патокой не смзывала, сверху, а только одной водой. Закваска не покрывается пузыря В принципе внешний вид не сильно не изменится за 12 часов, она будет напоминать обычное не очень крутое тесто. Замешивала в хлебопчке.

Глоссарий

ФИНСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ХЛЕБ - JOULULEIPA