Кулинарный сайт

ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Эти лепешки честно и откровенно люблю, чего не могу сказать об остальной индийской кухне. Делаю часто и по разным рецептам. Да и выкладывала тоже по- моему не один рецепт. Сегодня предложу новый. Сделала 5 штук, 3 сразу съели с домашним йогуртом.

2 чашки (240 мл) пшеничной муки
1 чашка натурального йогурта (не очень густого)
1 неполная ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ч. л. активных сухих дрожжей
1 ст. л. топленого сливочного масла (Ghee)
2 ст. л. рубленых поджаренных грецких орехов
2 ст. л. поджаренного лука - шалот
1 ст. л. зерен кумина
1 ст. л. толченых зерен кориандра

Развести дрожжи в 2 ст. л. теплого молока и дать постоять 10 минут
Добавить в дрожжи йогурт, сахар и перемешать
Частями добавляя муку, замесить мягкое тесто, добавив конце соль и масло
Посыпать рабочую поверхность мукой и вымесить тесто в течениe 5 минут
Скатать тесто в шар, выложить в смазанную маслом миску, накрыть и поставить подходить в теплое место минимум на 2 часа
Подошедшее тесто снова вымесить в течение 5 минут и разделить на 5-6 частей
Раскатать каждую часть в лепешку толщиной чуть больше сантиметра
Выложить лепешки на бумагу, смазать растопленным маслом и посыпать сверху орехами, кумином, кориандром и т.д. по вкусу. Слегка вдавить орехи или семена ладонью в тесто
Нагреть духовку до 220° С вместе с противнем
Перенести лепешки на горячий противень вместе с бумагой и выпекать в течение 8-10 минут до золотистого цвета
Вынуть лепешки из духовки и смазать растопленным маслом

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Йогурт бывает разной консистенции. Очень густой можно развести слегка молоком. Тесто должно получиться мягкое, некрутое.
Я не посыпала ничем лепешки, т. к. не любительница кумина и грецких орехов. Но даже без добавок они очень вкусные.
Тесто замешивала в хлебопечке. Можно уменьшить количество дрожжей и поставить тесто подходить на ночь. Подавала с домашним йогуртом

Глоссарий

ЛЕПЕШКИ НААН