|
 |
|
 |
|
ТУРЕЦКИЕ ЛЕПЕШКИ "PIDE"
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница из Болгарии Юля, за что я ей приношу тысячи благодарностей. Это необыкновенно вкусно.
Вкусно “просто так”, “без ничего”, вкусно с конфитюром, маслом, медом и т.д.
- 7 г сухих дрожжей
- 1 ч. л. (1 ст. л.) сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 чашки муки
- 1 3/4 чашки теплого молока
- 1 желток
- 2 ст. л. молока
- поджаренные семена кунжута
- Развести дрожжи в 1/4 чашки теплого молока, добавив сахар, тщательно размешать и дать постоять в теплом месте 15 минут
- Смешать муку с солью
- Добавить в дрожжи остальное теплое молоко и, частями просеивая муку, замесить эластичное тесто
- Тщательно вымесить в течение 10 минут
- Смазать оливковым маслом посуду (1 ст. л.), скатать тесто в шар и выложить в миску, несколько раз перевернуть в миске, накрыть и поставить подходить на полтора часа в теплое место
- Обмять подошедшее тесто разделить на 2 части
- Скатать каждую часть в шар, накрыть влажным полотенцем и дать полежать 15 минут
- Из каждой части сформировать лепешку и выложить на бумагу для выпечки
- Накрыть и дать подойти еще в течение 30-40 минут
- Взбить желток с молоком и смазать лепешки
- Кончиками пальцев сделать на лепешках углубления, посыпать кунжутом
- Выложить на противень и выпекать в предварительно нагретой до 220° С духовке 8-10 минут, поставив на дно духовки посуду с водой
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Рецепт написала в оригинале.
Я изменила пропорцию сахара, вместо черного кунжута использовала светлый и мак, добавила 1 ст. л. жира в тесто (естественно, полностью исключила оливковое масло - заменила маслом из виноградных косточек), но делала и со свиным жиром, пусть не по шариату, зато потрясающе вкусно, и лепешки дольше остаются мягкими. Делала тесто и без жира. Но с ним мне больше нравится.
Из этого количества муки у меня получается одна большая лепешка (~ 30 см в диаметре) и 10 лепешек меньшего размера (~13-15 см в диаметре). Выпекала на горячем противне.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
