|
 |
|
 |
|
ЛЕПЕШКИ С ЗАТАРОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Я очень люблю всякого рода лепешки, фокаччи и любой Flatbread. Рецептов у меня множество из разных стран. Рецепт, который выложу ниже, не знаю из какой страны, но, думаю, что не ошибусь, если скажу что с Ближнего Востока, т.к. в качестве добавки используется затар.
- 1/2 чашки теплой воды
- 1 3/4 чаши хлебной муки (12 % протеина)
- 5 ст.л. оливкового (растительного) масла
- 1/2 ч.л. сухих дрожжей (5 г свежих)
- 1 ч.л. сахар
- 1 ч.л. соль
- Развести дрожжи с сахаром в 1/4 чашки теплой воды, и дать настояться в течении 10 - 15 минут
- Добавить остальную воду к дрожжам и смешать с мукой.
- Постепенно добавляя растительное масло, замесить тесто, добавив в конце соль
- Если тесто получается слишком крутое, добавить немного воды.
- Тщательно вымесить тесто, скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.
- Накрыть пленкой и поставить подходить в теплое место на 1 час, пока тесто не увеличиться вдвое
- Разделить тесто на 4 части
- Раскатать каждую часть в лепешку толщиной около 1 дюйма
- Накрыть лепешки полотенцем и дать подняться еще в течении 15 минут
- Разогреть духовку вместе с противнем до 230 С
- Смешать затар с оливковым маслом
- Сделать пальцами углубления на лепешках и смазать затаром
- Выложить лепешки на горячий противень и выпекать в течении 9- 11 минут , до золотистого цвета
- Остудить лепешки на решетке
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Затар- смесь тимьяна, сумака и кунжута. У меня сумака не было, поэтому половину лепешек посыпала обычным поджаренным кунжутом, а другую сделала с жареным луком
Необыкновенно вкусное тесто. Может у меня мерная чашка не очень правильная, может мука другая, но я добавляла воду, тесто получилось немного крутое. Замешивала в хлебопечке, там же и подходило тесто, использовала минеральную воду и свежие дрожжи. Количество соли и сахара увеличила вдвое. 1 чашка = 237 мл
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
