|
 |
|
 |
|
ЛЕПЕШКИ НААН НА ОПАРЕ
Опара
- 2 ч. л. дрожжей
- 200 мл муки
- 100 мл молоко
- 150 мл натуральный йогурт
- 1 ч. л. сахар
- 1/2 ч. л. соль
Добавить
- 350 мл мука
- 1 яйцо
- 25 г сливочного масла (топленое)
- Смешать йогурт с молоком и нагреть до 42 С.
- Растереть дрожжи с сахаром и развести в молоке с йогуртом.
- Смешать с дрожжами
- Замесить некрутое тесто, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место (опара должна увеличиться минимум в 2 раза)
- Взбить яйцо и добавить в опару.
- Всыпать оставшуюся муку и замесить тесто, добавив в конце мягкое масло и соль.
- Вымесить как следует тесто, накрыть и поставить подходить на 1.5-2 часа (в процессе подхода обмять тесто).
- Сформировать лепешки, выложить на противень, накрыть и дать подойти еще около получаса
- Нагреть духовку до 225 С вместе с противнем и выложить на него лепешки
- Выпекать 8-9 минут (до золотистого цвета).
- Готовые лепешки смазать растопленным маслом и накрыть салфеткой
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Вместо йогурта брала домашний кефир.
Опара подходила около 3 часов и тесто 2 часа. Очень вкусные лепешки. Не смотря на то, что хранятся под накрытой салфеткой, все равно остается очень вкусная хрустящая корочка.
Из этого количества теста получается 8 лепешек диаметром ~ 12 см.
Лепешки выкладываю на бумагу, а затем осторожно вместе с бумагой переношу на горячий противень.
На мой вкус маловато соли, но различные соусы покрывают этот недостаток. Очень вкусно с соусами, приготовленными на базе йогурта.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
