|
Мои рецепты
Фугасс с прованскими травами - Fougasse aux herbs de provence
Вступительное слово
Если вы любите оливковое масло, прованские травы, то очень бы советовала попробовать этот фугасс. Необыкновенно воздушное и ароматное тесто.
- 10 г свежих дрожжей
- 150 мл воды
- 250 г пшеничной муки
- 1 ст.л. оливкового масла + 1 ст.л.
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахар (факультативно)
- 2 зубок чеснока
- 4 кофейных ложки смеси «Прованские травы» (розмарин, тимьян, базилик, майоран)
- Растереть дрожжи с сахаром, развести небольшим количеством теплой воды, размешать и оставить для ферментации на 10 минут
Добавить остальную воду и, частями просеивая муку, замесить тесто (месить минимум 5 минут), добавив в конце замеса соль и масло.
- Скатать тесто в шар и выложить тесто в смазанную маслом миску, накрыть пленкой и дать подойти в теплом месте в течение 1 часа
- Очень мелко порубить чеснок, смешать с травами.
- В подошедшее тесто добавить травы и чеснок и еще раз вымесить.
- Смазать бумагу для выпечки оливковым маслом, выложить тесто и сформировать прямоугольник, смазать сверху маслом, накрыть пленкой и оставить еще на один час
- Разогреть духовку с противнем до 200 С
- Разрезать прямоугольник на 2 части по диагонали.
- На каждом полученном треугольнике сделать очень острым ножом (смочив предварительно в масле или обсыпав мукой) небольшие разрезы. Руками немного расширить разрезы.
- Смазать фугассы оливковым маслом, посыпать травами и выпекать в течение 20 минут.
- Готовые фугассы отсудить на решетке
Размышления вслух
Фугассы практически не черствеют. На второй день были такие же мягкие. Травы у меня были все свежие, но вполне можно использовать готовую смесь из сушеных трав. Выпекала при температуре 220 С в течении 17 минут.
|
|
