Стеклянные лепешки - Coca de vidre

Гуляя с приятельницами по Рождественскому рынку в Барселоне около La Sagrada Familia, в одном из киосков, где продавали Рождественские сладости, мы увидели лепешки. Лепешки, которые никакой красотой не отличались. Скорее наоборот, были они не идеальной формы, местами слегка пережаренные, но которые носили удивительное название «Хлеб Гауди». Я думаю, не один турист не проходит бы мимо, не попробовав» хлеб» великого Гауди. Попробовали и мы. И с той минуты мы все трое влюбились навсегда во вкус этой выпечки. Рецепт нам естественно никто не дал, но через пару дней, зайдя в одну из кондитерских в центре города, нашему удивлению не было предела, т.к. на витрине лежали горы этого самого « хлеба Гауди», который назывался Coca de vidre (Сoca de vidrio)-Стеклянные лепешки. Приехав домой, я сразу же решила испечь, т.к. не смотря на то, что я живу в Испании, кухня Канарских островов очень далека от кухни континентальной Испании, и наши кондитеры такие изделия не выпекают. К счастью у меня в книге о каталонской кухне был рецепт этих лепешек.

Я просмотрела массу рецептов этих лепешек. В принципе они все очень похожи. Разница состоит лишь в количестве дрожжей (но их всегда большое количество присутствует), типе жира (встречается и сливочное масло и растительное), а так же сорта орехов (кедровые или миндаль). Поскольку я не очень люблю кедровые орехи, а в сладкой выпечке особенно, то использовала миндаль, предварительно порубив ножом и обжарив на сковороде до золотистого цвета. Масло использовала рапсовое. Тесто не должно быть крутым, но ни в коем случае не должно клеиться к рукам.
Самым главным фактором удачных лепешек является тонкая и равномерная раскатка теста. Могу сказать. Что это не очень легко делать. Первый раз, я раскатывала вручную, и, естественно, раскатала все- равно неравномерно. Второй раз я просто использовала машинку для приготовления пасты. Вышли идеальные лепешки по толщине и форме. Толщина раскатки №5. Остальные комментарии выложу в форуме.