Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Персики с сыром Рокфор

Рецепт родился спонтанно. Купила "неправильный сыр" очень выдержанный Рокфор, который " просто так" не смогли есть. Половину использовала в Пиццу, половину решила использовать в десерт. К сожалению к десерту он тоже не подошел, заменила на Cabrales. Но десерт все равно сделала. Хоть и и сыр был " неправильный" да и персики тоже. Этот десерт можно или очень сильно полюбить, или тихо возненавидеть. Кто любит " голубые сыры" в сочетании с фруктами и алкоголем, то очень рекомендую попробовать.
Персики " мариновала " в этот раз в Амаретто,. Но так часто делаю гратинованные персики, то могу сказать, что идеально подходит для "маринада" Розовое вино. Очень вкусно замариновать в Мускатель, Марсала или любом другом сладком или полусладком вине.
Если персики не очень сладкие, то тогда в " маринад " можно добавить сахар или взять консервированные персики

ГРАТИНОВАННЫЕ ПЕРСИКИ С РОКОФОРОМ

  • 1 большой спелый персик (крепкий)
  • 100 мл Амаretto
  • 2 ст. л. мелкорубленого миндаля
  • 2 - 3 ст. л. меда
  • 50 - 70 г Рокфор (любой «голубой» сыр)
  • Разрезать персик пополам, вынуть косточку и при помощи ложки вынуть немного мякоти
  • Положить персики в посуду и залить ликером, накрыть и поставить в холодильник на несколько часов (чем дольше тем лучше)
  • Смешать миндаль с медом
  • В серединку каждого персика выложить миндаль с медом, сверху покрыть сыром, посыпать миндалем
  • Выложить персики в огнеупорную посуду и поставить под гриль на 4- 5 минут
  • Готовые персики полить медом

Персики брать лучше желтые они даже очень спелые имеют всегда упругую консистенцию и очень сладкие.
Я взяла " неправильные", очень вкусные, но очень сочные. Хотя на вкус это не сильно повлияло.
Сыр подойдет, думаю любой, зависит от вкуса. Кто любит " помягче", тогда можно взять Горгонзолу, кто любит посильнее вкус, подойдет Рокофор.
Все пропорции приблизительные, т к и рецепт "из холодильника"

Десерты