Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Вишневый крамбль

Вступительное слово

Это еще один из моих рецептов- фаворитов фруктовых десертов. Делаю очень часто. Летом делаю со свежей черешней, в зимний период использую мороженную или консервированную вишню. В пропорциях указан вес размороженной (консервированной) вишни без сока.

Вишневый крамбль

  • 500-600 г вишни без косточек
  • 100 мл Cherry Brandy (Kirsсh)
  • 1 ст.л. сахарного песка (по вкусу)
  • 50 г пшеничной муки
  • 30 г мелко молотого миндаля (25 г овсяных хлопьев)
  • 1 ст.л. коричневого сахара
  • 30 г сливочного масла
  • Замочить вишни в Cherry brandy минимум на 2 часа
  • Нагреть духовку до 200 С
  • Выложить вишню в сито и дать стечь алкоголю
  • Обжарить миндаль (овсяные хлопья) на сухой сковороде до золотистого цвета
  • Смешать вишню с 2 ст.л. сахарного песка
  • При помощи кисточки смазать 4 формочки сливочным маслом
  • Разложить вишню по формам
  • Порезать сливочное масло на кусочки, выложить в блендер, добавить муку, миндаль, сахар и на режиме «пульсант» прокрутить несколько раз до крошкообразного состояния
  • Выложить штрейзель (крошку) сверху вишни и поставить в духовку. Выпекать в течение 15 минут до золотистого цвета.
  • Подать с ванильным кремом или мороженым
Размышления вслух

Вишня при запекании выделяет много сока. Что бы уменьшить количество сока, в вишню, по желанию, можно добавить 1 ч.л. крахмала, либо немного мелкомолотого миндаля.

Рецепт и обсуждение в форуме
Десерты