|
Мои рецепты
Яблочный крамбль с миндалем
Вступительное слово
Про крамбли я писала много, и рецептов выложила тоже немало, в том числе не только десертные. Сегодня хочу предложить еще один вариант яблочного. На мой взгляд, яблоки с миндалем являются идеальным вкусовым сочетанием.
- 4 яблока средней величины (Granny Smith, Fugi, Royal Gala)
- 150 мл ликера Amaretto
- 80-100 мл коричневого мелкого сахара
- 4 ст.л. мелкорубленого миндаля
- 1 ст.л. топленого сливочного масла
- Очистить от кожи и семян яблоки и порезать на кусочки (дольки) 4- 5 см
- Выложить яблоки в посуду, посыпать половиной сахара, залить ликером, перемешать и поставить на пару часов в холодильник
- Обжарить на сухой сковороде миндаль до золотистого цвета, Вынуть яблоки из ликера.
- Разогреть на сковороде масло, выложить яблоки, обжарить в течение 1 минуты 1 сторону, добавить сахар, помешивая, подержать на огне еще минуту пока сахар не карамелизируется, добавить Аmaretto и дать покипеть еще в течение 1 минутs
- Смазать маслом и посыпать сахаром 4-6 огнеупорных форм (1 большую)
- Разложить яблоки по формам, полить ликером, добавить миндаль и осторожно перемешать
ШТРЕЙЗЕЛЬ
- 80 г сливочного масла
- 100 г муки
- 50 г мелкомолотого миндаля
- 1 ст.л. коричневого сахара
- Порезать масло на небольшие кубики
- Выложить в блендер, и на режиме « пульсант» сделать несколько оборотов, пока ингредиенты не примут крошкообразную консистенцию
- Покрыть штрейзелем яблоки и поставить в предварительно нагретую до 200 С на 10-13 минут. Выпекать до золотистого цвета.
- Подать крамбль в ванильным мороженым
Размышления вслух
Кто предпочитает хрустящие яблоки, тогда достаточно только замочить в ликере, и не подвергать дальнейшей тепловой обработке, а сразу выложить в формы. По желанию можно добавить сушеную вишню.
|
|
