Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Рисовые котлеты с творогом и миндалем

Вступительное слово

Этот рецепт родился очень спонтанно т.к. необходимо было использовать отварной рис, который предназначался совсем для другого рецепта. Поэтому путем комбинации продуктов, имеющихся в наличии дома, так и появился этот рецепт.

Рисовые котлеты с творогом и миндалем

  • 250 мл отварного круглозерного риса
  • 1 большое яйцо
  • 150 г молотого миндаля
  • 150 г кремообразного творога
  • 1 ст.л. рисовой муки (пшеничная)
  • 2 - 3 ст.л. сахара (по вкусу)
  • 1/2 ч.л. разрыхлитель (факультативно)
  • 3 - 4 капли натурального экстракта горького миндаля
  • 2 - 4 ст.л. топленого масла
  • Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета
  • Смешать рис с 100 г молотого миндаля, мукой и разрыхлителем
  • Взбить яйцо с творогом и сахаром, экстрактом миндаля
  • Частями добавить в яичную смесь муку, тщательно перемешивая после каждой добавленной порции
  • Поставить тесто на 15- 20 минут в холодильник
  • Сформировать из полученного теста небольшие котлеты и обвалять в оставшемся миндале
  • Разогреть сковороду с топленым маслом и на умеренном нагреве плиты поджарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета
  • Подавать котлеты с компотом из абрикосов или абрикосовым вареньем
Размышления вслух

Как я писала выше, рецепт родился очень спонтанно, поэтому количество ингредиентов дано достаточно приблизительно. Хотя, точных и не может быть пропорций, т.к. зависит многое от величины помола миндаля (у меня мелкий помол), жирности и влажности творога (использовала немецкий quark 20 % жирности), величины яиц (использую размер ХL) желаемой сладости и консистенции. Поэтому количество ингредиентов может быть немного увеличено или уменьшено. Рис использовала жасминовый, который, на мой взгляд, идеально подошел для этого десерта.

Рецепт и обсуждение в форуме