Персики, фаршированные миндалем и печеньем «Амаретти»

С этим десертом я познакомилась в Турине, где прожила 8 лет. Это десерт является типичным блюдом пьемонтской кухни. Легкий, ароматный десерт, мой взгляд, идеальный вариант для завершения « плотного» обеда из нескольких перемени блюд. Готовят его в каждом доме по- разному, но неизменными составляющими всегда являются персики и печенье «Амеретти». Поскольку я большой любитель фруктовых десертов, а так же миндаля, то не удивительно, что это блюдо занимает одно из первых мест среди рецептов- фаворитов.

Вместо персиков можно использовать нектарины. Время запекания зависит от степени зрелости персиков, а так же от желаемой консистенции фруктов. Альтернативной заменой ликеру Амаретто может стать сладкое десертное вино типа Муската или Марсала. Поскольку я не люблю маскарпоне, то заменила его густым немецким творогом. Для крема подойдет так же сливочный сыр, либо густой французский fromage blanc. Можно приготовить крем с добавление не сметаны, а 33% сливок, но, на мой взгляд, он получается слишком пресным на вкус. Персики могут подаваться в горячем, теплом, либо охлажденном виде. И крем, и фрукты можно приготовить за несколько часов до подачи. Встречаются варианты этого десерта с добавлением какао. Откровенно скажу, мне не очень нравится. Но в любом случае, любителям « шоколадного вкуса» совсем не нужно искать новый рецепт. Необходимо всего лишь добавить 2 ст.л. горького какао- порошка в начинку.