|
ТВОРОЖНЫЙ МУСС С ЛИМОНОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Люблю этот рецепт за быстроту приготовления, за легкость и свежий вкус.
В принципе ничего нового, но очень быстрый и нехлопотный десерт ( а может быть и завтрак .) Но не смотря на это, вкусно (ИМХО) и на столе смотрится очень красиво
СЫРНАЯ МАССА
- 200 мл Маскарпоне ( творог, Cream cheese)
- 50 мл лимонного сока
- 1 - 2 ст л лимонного ликера ( факультативно)
- 150 мл сливок ( 100 мл сливок+ 1 взбитый белок)
- 1 ч. л. мелко тертой лимонной цедры
- 100- 150 мл сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 4 пластинки желатина ( 8 г)
- Замочить желатин в холодной воде
- Взбить маскарпоне с сахаром, ванилью, цедрой и лекером
- Отжать желатин от воды, и развести в горячем лимонном соке
- Тонкой струйкой ввести в сырную массу, перемешать
- Добавить взбитые сливки ( белки) и еще раз тщательно перемешать
- Разложить по креманкам, разровнять и поставить застывать
ЛИМОННОЕ ЖЕЛЕ
- 50 мл лимонного отфильтрованного сока
- ~ 100 мл воды
- 2 ст л сахара ( по вкусу)
- 3 г ( 1, 5 пластинки ) желатина
- 1- 2 капли пищевого красителя
- Замочить желатин в холодной воде
- Смешать лимонный сок с водой, добавить краситель и сахар и все подогреть
- Отжать желатин от воды и смешать с горячим соком.
- Выстелить тарелку ( небольшой поднос) пленкой и вылить желе.( слой 1 - 1. 5 см)
- Поставить застывать
- Порезать желе ножом с тонким лезвием,предворительно смоченным в горячей воде,на маленькие кубики
- Перед подачей посыпать мусс кубиками желе, украсить лимонной мелисой или мятой
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Делала с разными сортами свежего сыра: Маскарпоне, рикотта, сливочный сыр. Больше всего понравилось с творогом.
Белки( это личное добавление) рекомендовала бы добаивть в любом случае. Как раз они и придают воздушность.
Добавляла Лимончелло. Количество цедры, по желанию, можно уменьшить слегка.
Хочу попробовать с апельсинами теперь Если делать с обезжиренным творогом. Действтительно получается очень легкое блюдо, как в «исполнении», так и в каллорийном отношении. Занимает 10 минут на приготовление.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
