Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
Мои рецепты

Ванильный крем с ягодами

Вступительное слово

Этот десерт можно отнесте к категории « крем- брюле» т к при подаче он так же посыпается сахаром и карамелизуется. Но в отличие от традиионного крем-брюле, он на приготовление требует гораздо меньше времени, так как не готовится на водяной бане.

ВАНИЛЬНЫЙ КРЕМ С ЯГОДАМИ

  • 200 мл жирных сливок
  • 3 желтка
  • 1 ч.л. натурального ванильного экстракта
  • 1 целое яйцо
  • 50 г сахара
  • 4 ч.л. коричневого сахара
  • 200 г ягод
  • Взбить миксером желтки и яйцо с сахаром и ванилью
  • Закипятить сливки и, непрерывновно взибвая, тонкой струйкой влить в желтки
  • Налить в небольшую кастрюлю воду, поставить на нее посуду с яйцами и сливками и, переодически помешивая, подержать на водяной банепока сместь не загустеет
  • Разложить по креманкам ягоды, залить кремом и поставить в холодильник на 2-3 часа
  • При подаче посыпать крем коричневым сахаром и закарамелизировать при помощи специальной горелки или поставить на пару минут под гриль
Размышления вслух

Очень удачное сочетание нежного сладкого крема с кисловатыми ягодами. Вполне возможно использовать замороженные ягоды, которые необходимо предварительно разморозить слить выделившийся сок и обсушить бумажным полотенцем.

Рецепт и обсуждение в форуме