|
 |
|
 |
|
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С РОЗОВЫМ ПЕРЦЕМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Не так давно я получила посылку из Бельгии, в которой был шоколад с розовым перцем. Влюбилась в этот вкус сразу же. На мой взгляд, это одно из лучших вкусовых сочетаний. Поскольку шоколад этого сорта у нас отсутствует, то пришла идея сделать шоколадный мусс с розовым перцем.
- 180 г черного шоколада (мин 70 % какао)
- 6 желтков
- 6 белков
- 1/2-1 ч.л. розового перца (по вкусу)
- 100 мл какао крем-ликера (шоколадного ликера)
- Тертый шоколад
- Измельчить перец в ступке или мельнице.
- Немного подогреть ликер и добавить перец, накрыть и дать настояться в течение 30 минут.
- Растопить шоколад на водяной бане.
- Взбить желтки с ликером.
- Добавить в шоколад и тщательно перемешать.
- Взбить в пышную пену белки и частями ввести в основную массу, тщательно перемешать.
- Разложить мусс по креманкам и поставить в холодильник на 3-4 часа.
- Перед подачей посыпать тертым шоколадом.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Алкоголь может быть использован по вкусу, ликер, брэнди, ром. Кто по каким- то причинам не может использовать алкоголь, может заменить его сливками, хотя, на мой взгляд мусс проиграет во вкусе. Перец измельчила в ступке, но кто предпочитает т более мелкий помол, может использовать мельницу для перца или кофемолку. По желанию мусс можно посыпать молотым перцем.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
