|
Мои рецепты
Апельсиновая панна котта
- 300 мл сливок 33% жирности
- 400 мл цельного молока
- цедра 1/2 апельсина
- 80 г сахарного песка
- 50 мл апельсинового сока
- 4 г желатина (2- 2.5 пластинки)
- 1 большой апельсин
- 2 ч.л. воды из апельсиновых цветов (факультативно)
- 1 ст.л. сахара
- 3 ст.л. апельсинового ликера
- Замочить желатин в холодной воде
- Очистить апельсин от кожи, разделить на сегменты, снять пленку, порезать на небольшие кусочки
- Посыпать мякоть апельсина 1 ст.л. сахара, добавить ликер, перемешать и поставить в холодильник
- Вылить сливки и молоко в кастрюлю, добавить цедру апельсина, сахара, закипятить.
- Уменьшить нагрев, периодически помешивая, подержать на огне в течение 5 минут.
- Процедить молоко со сливками через мелкое сито.
- Отжать желатин от воды и развести в подогретом апельсиновом соке.
- Добавить в молоко желатин и воду из апельсиновых цветов, размешать
- Смазать маслом формочки объемом 125-150 мл и наполнить молочной смесью.
- Поставить застывать в холодильник минимум на 3-4 часа
- Осторожно вынуть панна кота из форм и выложить на тарелки
- При подаче добавить несколько кусочков апельсина и полить выделившимся соком с ликером.
Размышления вслух
Большое количество калорий в этом десерте можно уменьшить, заменив сливки концентрированным молоком без сахара (у него жирность 7%), либо использовать сливки с пониженным процентом жирности.
|
|
