|
Мои рецепты
Лаймовая панна котта с малиновым соусом
- 60 мл лаймового сока
- 3 г желатина
- 300 мл сливок пониженной жирности (18%)
- 120 мл кремообразного творога
- 150-180 мл сахара
- 500 мл малины (свежая, мороженная)
- 2 ст.л. Chambord ( малинового ликера факультативно)
- Смешать сок лайма с желатином, оставить набухать на 5 минут
- Добавить 60 мл сливок и поставить на плиту. Непрерывно мешая, подержать на огне пока желатин полностью не растворится. Снять с огня.
- Взбить творог с 60 мл сахара добавить 240 сливок, сок лайма с желатином и сливками. Все слегка взбить
- Наполнить полученной массой 6 порционных вазочек или бокалов и поставить застывать в холодильник (минимум на 4 часа)
- Выложить в блендер малину, добавить сахар, ликер и пюрировать
- Вынуть панна кота из холодильника и добавить в каждую порцию малиновый соус
Размышления вслух
В оригинальной версии десерт готовится из сливок 33 % жирности и сыра Маскарпоне. Поскольку Маскарпоне я не люблю, то использовала густой немецкий творог (quark), так же прекрасно подойдет сливочный сыр. Сливки высокой жирности полностью заменила 18 %. Количество сахара зависит от личного вкуса и кислоты ягод.
|
|
