|
Мои рецепты
Кофейная панна котта с шоколадным соусом
ПАННА КОТТА
- 300 мл цельного молока
- 200 мл сливок (33% жирности)
- 4 ч.л. растворимого гранулированного кофе
- 4 ст.л. бренди (Коньяк)
- 150 мл коричневого сахара
- 1 ч.л. натуральной ванильной эссенции
- 2-3 пластинки желатина (4-6г)
ШОКОЛАДНЫЙ СОУС
- 150 горького шоколада с сахаром (70% какао)
- 2 ст.л. бренди
- 1 ст.л. меда
- 80 мл сливок пониженной жирности
- Вылить в посуду с толстым дном молоко и сливки, добавить сахар, закипятить и подержать на небольшом огне до полного растворения сахара. Снять с огня
- Замочить желатин в холодной воде на 3-4 минуты. Отжать желатин от воды и добавить в молочно-сливочную смесь, тщательно размешать
Добавить к основной смеси ванильный экстракт, бренди и кофе, перемешать до полного растворения кофе. Процедить смесь через мелкое ситечко и немного остудить
- Разлить панна котта в 6 небольших стаканчиков и поставить в холодильник минимум на 3 часа
- Поставить на небольшой огонь маленький ковш с толстым дном, добавить сливки, ром, мед и закипятить. Снять с огня, добавить рубленый шоколад и размешать до полного растворения. Снять с огня и остудить.
- Сервировать панна котта, добавив в каждую порцию шоколадный соус
|
|
