|
Мои рецепты
Творожная панна котта с кардамоном и кули из слив
КУЛИ
- 200 г спелых красных слив
- 200 мл красного вина
- цедра половины апельсина
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 1-2 ст.л. сахарного песка (по вкусу)
- Разрезать сливы пополам, вынуть косточки и крупно порубить
- Порезать цедру апельсина жюльен
- Выложить в кастрюлю сливы, цедру апельсина, сахар и вино. Поставить на огонь.
- После закипания уменьшить нагрев и, периодически мешая, дать покипеть еще в течение 15 минут, пока сливы не станут мягкими
- Снять с огня, добавить кардамон, накрыть и остудить до комнатной температуры
- Пюрировать блендером сливы. Протереть смесь через сито, охладить
ПАННА КОТТА
- 200 г кремообразного творога (fromage blanc, quark, cream cheese)
- 400 мл сливок пониженной жирности
- 3-4 ст.л. сахарного песка (по вкусу)
- 1 ч.л. молотого кардамона
- 2.5-3 пластинки желатина (~5-6 г)
- Замочить желатин в холодной воде на 3-4 минут
- В небольшой кастрюле с толстым дном нагреть сливки. Снять с огня, добавить кардамон, накрыть и дать настояться в течение 20 минут
- Отжать желатин от воды и выложить в миску. Подогреть сливки, снять с огня и процеживая через сито добавить к желатину. Взбить венчиком до полного растворения желатина, охладить
- Взбить миксером творог с сахаром до кремообразной однородной консистенции. Не прекращая взбивать, влить сливки. Процедить смесь еще раз через сито и разлить по порционным стаканчиками или небольшим чашкам. Накрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 часа
- Подать панна кота, полив сверху кули из слив
|
|
