|
ЛИМОННЫЙ СОРБЕТ С ШАМПАНСКИМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Я всегда любила лимонный сорбет, но вот в таком варианте попробовала первый раз. Здесь его у нас не ложкой едят, а подают в высоких бокалах со взбитым молоком и пить его надо через соломинку.
Рецепта аутентичного у меня нет, поэтому сочиняла сама по ходу дела. Но получилось ОЧЕНЬ вкусно, хотя до сих пор не знаю, предпочитаю с молоком или без.
- 150 мл свежевыжатого лимонного сока
- 200 мл шампанского (Cava, игристое вино)
- 80-100 мл сахарной пудры
- 2 белка
- Смешать лимонный сок с сахарной пудрой, тщательно размешать.
- Добавить шампанское и все хорошо взбить миксером.
- Взбить в крепкую пену белки и частями ввести в основную массу, осторожно и тщательно перемешать.
- Вылить массу в невысокую широкую посуду и поставить в морозильную камеру на 3 часа , периодически (2-3 раза) перемешивая сорбет при помощи вилки (ручного блендера, миксера).
- Взять необходимое количество сорбета (зависит от количества порций) и выложить в блендер.
- Добавить на каждую порцию 2 -3 ст. л. молока и все взбить до консистенции "талого снега".
- Разлить по бокалам.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Это ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ВКУСНО, очень освежающий и очень легкий десерт. Шампанское можно заменить на водку с водой или Лимончелло, но это для тех, кто любит покрепче.
Мне нравится и с молоком и без.
Брала Испанскую Cava, использовала как брют, так и полусладкую. Зависит от вкуса, как, впрочем, и количество сахара.
Из этих пропорций вкус получается достаточно концентрированный. Кто любит менее интенсивный вкус, может добавить больше вина или воды.
Взбитые белки дают необыкновенную воздушность сорбету.
Использовала сахарин.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
