|
МОРОЖЕННОЕ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт, который напишу ниже, является « Базовым рецептом» домашнего мороженного. На его основе можно приготовить мороженное различных вкусовых оттенков
Базовый рецепт
- 3 яйца (отделить белки от желтков)
- 150 мл сахарной пудры
- 300 мл 30 % сливок
- Просеять сахарную пудру в желтки и взбить до белого цвета
- Взбить сливки, и осторожно ввести в желтки, перемешать
- Взбить белки в очень крепкую пенную и добавить к желткам.
- Тщательно перемешать и выложить в форму
- Поставить в холодильник, в процессе заморозки перемешать мороженное 2- 3 раза
Клубничное мороженное
- Измельчить 2 литра клубники и смешать с мороженным
Ореховое мороженное
- Поджарить на сковороде до золотистого цвета лесные орехи ( можно миндаль, фисташки грецкие итд) 100 г
- Крупно порубить и смешать с мороженным
Ромовое мороженное с изюмом и шоколадными чипсами
- 100 г изюма , вымоченного в роме, 4- 5 капель ромовой эссенции, 100г шоколадных чипсов ( или крупно тертого шоколада)
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Написала 3 вида мороженного которое делаю часто.
Клубничное не очень люблю а вот ореховое иногда делаю с какао ( 3 - 4 ст ложки горького какао порошка) кладу много орехи и добавляю рубленный горький шоколад. Изумительное мороженное выходит
|
|
