Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Passion fruit curd

МАРМЕЛАД ИЗ ГОРЬКИХ АПЕЛЬСИНОВ

  • 70 мл мякоти маракуйи (пассифлоры) без семечек
  • ~100 мл сахар
  • 50 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • Взбить яйца с сахаром в пышную пену
  • Добавить мякоть маракуйи и еще раз взбить
  • Налить в кастрюлю воду и поставить на огонь
  • Поставить сверх кастрюли посуду с курдом (посуда не должна касаться кипящей воды)
  • Добавить масло, порезанное мелкими кусочками
  • Непрерывно мешая, подержать на водяной бане пока курд не загустеет
  • Снять с огня, остудить, разложить по баночкам, плотно закрыть
Размышления вслух

Количество сахара зависит от кислоты фруктов. Курд прекрасно хранится в холодильнике в плотно закрытой посуде.

Рецепт и обсуждение в форуме