|
 |
|
 |
|
ЯБЛОЧНЫЙ КОНФИТЮР К МЯСУ
- 3 сочных крепких яблока (Granny Smith)
- 3 ст.л. воды
- 100 - 150 мл сахара
- 1 лавовый лист
- 1 веточка розмарина (10 см)
- 3 ст.л. лимонного сока
- 2 ст.л. Брэнди (Кльвадос)
- Очистить яблоки от кожи и порезать маленькими кубиками (5 мм)
- Налить в кастрюлю воду, добавить сахар, лавровый лист и розмарин
- Закипятить уменьшить огонь и дать покипеть до полного растворения сахара
- Добавить яблоки перемешать и покипеть на маленьком огне в течение 3 минут
- Прибавить огонь, добавить брэнди и дать покипеть еще в течение 1 - 2 минут.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Необыкновенно вкусный конфитюр получается. Великолепно подходит к мясу, к фуа гра. Яблоки лучше использовать крепкие неперезрелые. По желанию можно добавить гвоздику или ямайский перец, или корицу. Я предпочитаю более натуральный вкус. Количество сахара и воды зависит от кислоты и сочности яблок. Яблоки в процессе термической обработки не должны рзавариться
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
