Мармелад из айвы - Dulce de membrillo

Небольшая информация об этом мармеладе выложена в Глоссарии. Сразу скажу, что я не большая поклонница этого мармелада. Если говорить о такого рода блюдах из айвы, то свои предпочтения безоговорочно отдаю Варенью из айвы, либо Конфитюру из айвы. На публикацию рецепта мармелада потребовалось значительное время, т.к. все рецепты, которые мне встречались, не совсем соответствовали моему вкусу. Обычно конечный результат представлял собой липкую, очень сладкую, приторную массу. (Мнение очень субъективное) Вследствие некоторых модификации и экспериментов, вывела приемлемую « формулу», соответствующую моему вкусу.

Я понимаю, что пассифлора не всем доступна по разным причинам, поэтому вполне можно заменить лимонным соком, хотя именно с пассифлорой мармелад приобретает неповторимый аромат. « Сушить» мармелад можно не только в духовке, но и при комнатной температуре. Для этого необходимо выложить массу в форму, смазанную лимонным соком (я предпочитаю все- таки выстилать бумагой), разровнять, посыпать сверху сахаром и оставить при комнатной температуре на 2- 3 дня. Количество сахар зависит от сладости айвы и личного вкуса. Традиционная пропорция 1:1, на один килограмм готового фруктового пюре кладется один килограмм сахара. Но встречаются рецепты и с меньшим количеством. Поэтому все зависит от ваших личных вкусовых предпочтений. Пошаговые фотографии и дополнительные комментарии выложу в форуме