|
Мои рецепты
Острый конфитюр из помидоров
Вступительное слово
Этот конфитюр – идеальная замена кетчупу. Прекрасно подходит не только к грилованному или отварному мясу, но так же и к сырам, особенно к козьим.
- 800 г спелых помидоров
- 400 г красного сладкого перца
- 4-6 стручков небольшого острого перца
- 6-8 зубков чеснока
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. черного перца
- 2 ч.л. орегано
- 50 мл уксуса (8%)
- 300 г сахара с пектином
- Сделать неглубокие крестообразные надрезы на коже помидоров
- Закипятить воду и опустить помидоры на 30-40секунд в кипяток. Вынуть помидоры из горячей воды, облить холодной и очистить от кожи.
- Порезать помидоры на дольки и выложить в глубокую сковороду или кастрюлю
- Вынуть из острого и сладкого перца семена и порезать небольшими кусочками, измельчить чеснок и добавить к помидорам
- Посолить, добавить перец, орегано и поставить на огонь. После закипания уменьшить нагрев и, периодически мешая, дать покипеть в течение 45 минут
- Добавить уксус и сахар, и еще подержать на небольшом огне 3-5 минут, пару раз перемешав
- Слегка остудить конфитюр, разложить по банкам и плотно закрыть крышками
- Хранить в холодильнике
Размышления вслух
По желанию свежие помидоры можно заменить консервированными в собственном соку, разрезав помидоры на 2-3 части. Количество сахара, уксуса, перца и соли зависит от личного вкуса и желаемой остроты конфитюра. Сахару с пектином предпочитаю обычный сахарный песок.
|
|
