Луковый мармелад с черной смородиной

Я продолжаю экспериментировать в поисках «идеального рецепта» лукового конфитюра. В результате последнего эксперимента, появился этот рецепт. Результатом осталась более чем довольна. Мармелад прекрасно сочетается с сыром, крекерами, фуа гра, паштетами, холодным мясом и.т.д.

Хотя сейчас начинается сезон смородины, я бы не советовала использовать в этом рецепте свежую ягоду. Даже не потому, что свежая смородина отличается по вкусу от сушеной, но еще и потому, что после термической обработки она будет не очень эстетично выглядеть в мармеладе. Но это субъективное мнение, которое не является абсолютным. По желанию можно использовать коричневый сахар, однако в этом случае мармелад потеряет свой красивый цвет. Количество уксуса и сахара регулируется в соответствии с личным вкусом.