|
Мои рецепты
Луковый конфитюр с грушами
- 350 г сладкого лука (белый, красный, по вкусу)
- 2 ст.л. топленого масла (2ст.л. сливочного масла+1 ч.л. растительного)
- 120 мл Портвейна (Tawny)
- 2 крепкие спелые груши (~200г)
- 2-3 ст.л. меда (по вкусу)
- 30 мл уксуса из Хереса (винный уксус)
- 1/3 ч.л. молотого кардамона (по вкусу)
- щепотка мускатного ореха
- 1-2 ст.л. бальзамического уксуса (грушевого бальзамического уксуса)
- соль, молотый черный перец
- Очистить груши от кожи, разрезать пополам, вынуть семена и порезать маленькими кубиками. Залить груши портвейном и оставить «мариноваться» на 30 минут.
- Порезать лук тонкими полукольцами. В сковороде с толстым дном разогреть 2 ст.л. топленого масла. Выложить половину лука, полить медом, посолить, покрыть оставшимся луком и, периодически мешая, подержать на огне в течение 15 минут.
- Вынуть груши из портвейна и добавить к луку и продолжать готовить еще около 10 минут, пару раз перемешав.
- Добавить уксус, Портвейн, уксус-бальзамик, аккуратно перемешать и подержать на огне пока жидкость не испарится на 2/3 и конфитюр не загустеет (10-15 минут).
- За пару минут до окончания приготовления добавить кардамон и мускатный орех. Осторожно перемешать конфитюр и снять с огня.
- Разложить конфитюр по чистым банкам. Подавать слегка охлажденным или комнатной температуры.
- Хранится в плотно закрытых банках в холодильнике до 2 недель.
|
|
