Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Пикантная дорада

Вступительное слово

Рецепт родился очень спонтанно, т к нужно было в срочном порядке приготовить за полчаса горячее из рыбы на 4 человек. При этом желательно было избежать всяких « рыбных» запахов, поэтому и получилось такое блюдо

Пикантная дорада

  • 4 дорады средней величины
  • 1 стебель (20 см) лимонной травы
  • 1 лук порей 20 см
  • 2-3 зубка чеснока
  • несколько веточек зеленого кориандра
  • 3 см свежего имбиря
  • цедра 1/2 апельсина
  • 2 небольших острых перца
  • 4 небольших луковичек - шалот
  • соль
  • кунжутное масло
  • Очистить рыбу от чешуи и внутренностей, тщательно промыть
  • Порезать имбирь соломкой, чеснок пластинками, лук порей и лимонную траву колечками
  • Очистить острый перец от семян, порезать
  • Мелко порезать лук- шалот.
  • Смешать все ингредиенты, добавить кориандр и цедру.
  • Посолить рыбу, выложить внутрь по 1 ч.л. специй, остальные 3/4сверх рыбы
  • Выложить рыбу на пергамент ( фольгу) сбрызнуть кунжутным маслом, плотно завернуть бумагу (фольгу) и запечь в духовке при 220 С в течение 25 минут.
  • Подавать рыбу с острым соусом с кориандром
Размышления вслух

За счет специй, рыба практически не имеет специфического рыбного запаха. По желанию после 10 минут запекания, можно развернуть бумага и положить рыбу под гриль еще на 5 минут.

Рецепт и обсуждение в форуме