Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Лосось в соевом соусе

Вступительное слово

Это один из лучших рецептов лосося в соевом соусе, которые когда- либо мне встречались. Необыкновенно вкусный маринад, который не только делает рыбу вкусной и сочной, но еще, благодаря наличию цитрусовых, заметно смягчает специфический запах лосося. Это блюдо можно приготовить не только из лосося, но и любой другой рыбы, пригодной для запекания.

Лосось в соевом соусе

  • 2 филе лосося (1 кг каждое)
  • 1 лимон (порезать на кружочки)
  • 1 апельсин (порезать на кружочки)

МАРИНАД:

  • 3 ст.л. соевого соуса
  • 3 небольших перца чили ( без семян порубить)
  • 2 ст.л. сладкого соуса чили
  • 1 лимон (цедра и сок)
  • 2 ст.л. жидкого меда
  • Смешать все ингредиенты для маринада. Сделать на коже лосося неглубокие косые надрезы (3-4). Сложить 2 больших листа фольги друг на друга. Выложить на фольгу филе лосося кожей вниз.
  • Выложить на рыбу кружочки лимона и апельсина, полить половиной маринада накрыть сверху вторым филе. Связать филе вместе в нескольких местах ниткой.
  • Вылить сверх рыбы остальной маринад. Завернуть в фольгу и положить в холодильник, минимум на 4 часа.
  • Разогреть духовку до 200 С. Выложить лосось в жаропрочную посуду или противень, раскрыть немного фольгу сверху и запекать в течение 45 минут.
Размышления вслух

Как я писала выше, для этого блюда можно использовать не только из лосось, но и любую другую рыбу, пригодную для запекания. Последний раз готовила с морским волком (лaврак, sea bass), результатом осталась очень довольна. На мой вкус вполне достаточно покрыть филе только апельсином. С лимоном получается очень кисло, а кислоты достаточно уже в маринаде. Однако все зависит от личного вкуса.

Рецепт и обсуждение в форуме