Телячья ножка в яблочном сидре

На Тенерифе дефицита ассортиментов продуктов совсем не наблюдается, т.к. 70% населения на острове состоит из иностранцев, поэтому на прилавках можно найти в большом изобилии не только испанские и канарские продукты, но так же продукты со всего мира. Однако, элементарные, казалось бы, вещи, бывает очень сложно найти в свободной продаже. Либо просто надо о них забыть, либо делать спецзаказ в небольших специализированных продуктовых магазинов. Так у меня случилось и с этим рецептом. Телятину можно купить в любом супермаркете, любую часть, любой разделки, но телячьи ножки (рулька) полностью отсутствуют (по крайней мере, за 6 лет ни разу не встречала). Поэтому мне ничего не оставалось сделать, как пойти во французскую мясную и сделать заказ. Заказ был выполнен, и вот что из этого получилось.

Рецепт « рождался» в процессе приготовления, поэтому пропорции даны приблизительные, хотя старалась дать по возможности более точные цифры. В любом случае очень много, в частности специи, зависит от личного вкуса, а количество сидра, от посуды, в которой готовится мясо. У меня была небольшая латка, поэтому ушла одна бутылка сидра объемом 330 мл. Кто не любит корицу, то вполне может ее исключить или заменить кардамоном. Вполне допускаю, что и без этих пряностей достаточно вкусно, но, на мой вкус, именно они ставят финальную точку во вкусовом букете. По желанию соус можно пюрировать, добавив немного нежирных сливок, а затем закипятить и, уменьшив огонь, дать покипеть около 2 минут. Очень вкусно, готовую ножку, немного посыпать сахаром, смешанным с корицей и поставить под гриль на пару минут.