|
Мои рецепты
Стир-фрай с цыпленком и грибами
Вступительное слово
Китайская кухня всегда входила в число моих фаворитов. Люблю ее за быстроту приготовление, за сочетание, казалось бы, несочетаемых продуктов и вкусов, за большое количество овощей, и многие другие достоинства. Стир-фрай- блюдо, которое готовлю не просто часто, а очень часто, блюдо, которое стало у меня дома своеобразным «фаст-фудом», т.к. готовится очень быстро, блюдо, представляющее огромный простор для фантазии в выборе ингредиентов в результате чего, оно каждый приобретает новый вкус.
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 яичный белок
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ч.л. коричневого сахара
- черный перц
- 450 г филе куриной грудки
- 2 ст.л. кукурузного крахмала
- 80 мл устричного соуса
- 1 ст.л. сладкого соуса чили
- 2 ст.л. холодной воды
- 125 мл куриного бульона
- 4 ст.л. арахисового масла
- 1 ч.л. мелко порезанного имбиря
- 2 зубка чеснока
- 2 стебля зеленого лука
- 1/2 красного сладкого перца
- 12 желтого сладкого перца
- 450 г свежих грибов
- 100 г сладкого зеленого горошка в стручках
- Порезать мясо на кусочки размером 2. 5 * 2.5 см
- Смешать соевый соус, яичный белок, сахар, кунжутное масло, перец и взбить все венчиком.
- Добавить в полученную смесь мясо, перемешать и поставить на 30 минут в холодильник
- Порезать мелко чеснок, перец на кусочки размером около 3 см, крупные грибы на 4 части, стручки зеленого горошка пополам, зеленый лук небольшими полосками.
- Разогреть сковороду вок с 2 ст.л. арахисового масла.
- Добавить чеснок, лук, имбирь и, непрерывно мешая, подержать на огне в течение минуты.
- Добавить куриную грудку и еще, помешивая, жарить, пока мясо цыпленка не станет « молочно- белого» цвета.
- Выложить цыпленка на тарелку
- Добавить 2 ст.л. масла в сковороду, добавить перец и, регулярно мешая, жарить в течение 2 минут.
- Добавить в сковороду грибы и зеленый горошек и продолжать готовить еще в течение 1 минуты
- Добавить к овощам мясо цыпленка
- Смешать в небольшой посуде куриный бульон, устричный соус, крахмал, разведенный в холодной воде, соус чили, взбить все венчиком и вылить в сковороду с мясом и овощами
- Тщательно перемешать и дать покипеть пока соус не загустеет
- Сервировать с жасминовым рисом
Размышления вслух
По желанию можно использовать сушеные грибы, предварительно замоченные в воде, а затем отваренные в течение 10 минут. Ассортимент овощей зависит от личного вкуса. Неплохо добавить стручковую фасоль, цуккини, стебли бамбука итд.
|
|
