|
Мои рецепты
Тажин из курицы с абрикосами и грушами в меду
6 персон
- 1 цыпленок (~1,2 кг)
- 1 большая луковица
- ¼ ч.л. молотого мускатного ореха
- ¼ ч.л.молотого имбиря
- ¼ ч.л. молотого душистого (ямайского) перца
- ¼ ч.л. молотой корицы
- ¼ ч.л.молотой куркумы
- 20 штук сушеных абрикосов
- 3 спелых крепких груши
- 150-200 мл куриного бульона
- 2 ст.л. меда
- 2 ст.л. топленого масла
- 150 мл очищенного целого миндаля
- 5 веточек петрушки
- 3 ст. л. оливкового масла (растительное)
- Соль, молотый черный перец
- Разрезать цыпленка на 6 порционных кусков. Очистить груши от кожи и семян и разрезать каждую на 4-6 долек. Обжарить миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета. В глубокой посуде смешать все специи, добавить 1 ч. л. соли и 2 ст.л. оливкового масла и тщательно натереть полученной смесью каждый кусок цыпленка.
- Разогреть в тажине 1 ст.л. топленого масла с 1 ст.л. оливкового масла и обжарить цыпленка до золотистого цвета. Отложить на тарелку.
- Добавить в тажин лук, порезанный полукольцами и, периодически мешая, обжарить до золотистого цвета. (6-7 минут). Добавить к луку абрикосы и, помешивая, продолжать жарить еще в течение 2-3 минут. Переложить цыпленка в тажин, добавить бульон, посолить, поперчить, накрыть и оставить тушиться на небольшом огне на 40-45 минут.
- На сковороде разогреть 1 ст.л. топленого масла. Добавить груши, мед, и осторожно переворачивая груши, продолжать готовить пока мед не карамелизируется. Снять с огня и отложить на тарелку.
- Готового цыпленка выложить на блюдо, добавить груши, миндаль и посыпать рубленой петрушкой.
|
|
