|
 |
|
 |
|
БАРАНИНА С МЕДОМ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО
Пусть вас не смущает « нетрадиционное» сочетание продуктов. Мясо по вкусу не будет напоминать пряник, а наоборот, мед смягчит интенсивный вкус баранины и придаст овощам непоторимый аромат.
Мясо, думаю, можно использовать любое, начиная от оленины и заканчивая телятиной. Все зависит от вкуса.
МАРИНАД
- 1 ч.л. зерен кориандра
- 150 мл красного вина
- 1 - 2 веточки розмарина
- 2 лавровых листа
- 2 зубка ченока
- 1 ч.л. паприки
- 1 ст л крупной морской соли
- 3 луковички шалот
- 1/2 ч.л. черного перца - горошек
- 2 луковцы средней величины
- 3 зубка чеснока
- 1 - 2 корня пастернака
- 2 - 3 моркови
- 1 ч л свежего розмарина
- 1 ч. л. свежего тимяьна
- 1 лавровый лист
- 3 ст.л. меда
- 400 мл воды
- соль, черный перец, специи по вкусу
- Измельчить в супке с солью зерна кориандра, розмарин, перец,чеснок и лук шалот
- Порезать мясо на порционные куски (по желанию), или использовать целый кусок
- Натереть полученной смесью мясо и обрызгать красным вином
- Выложить в пластиковый пакет и оставить мариноваться минимум на 12 часов
- Почистить овощи и порезать на кусочки
- Разогреть сковороду и обжарить мясо со всех сторон, выложить в латку
- Обжарить овощи, и добавить к мясу, посолить, поперчить, добавить специи
- В теплой воде развести мед и залить мясо
- Запечь мясо в течение полутора- двух часов в духовке при температуре 150 С
- Подавать с отварным рисом
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ
Как я писала выше, мясо, думаю, можно использовать любое. Естетвенно, при этом, меняется продолжительность запекания. Я использовала лопатку взрослого ягненка.
Овощи можно тоже добавить по вкусу. Очень неплохо сачетается кольраби с ягнятиной. Можно добавить картофель, батат или другие овощи по вкусу. В качестве гарнира можно подать так же кускус.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
