Баранина с кофейно-сливочным соусом

Я долго думала, как же озаглавить рецепт, т.к. соус не самый доминирующий фактом в этом блюде, хотя он заслуживает самых высоких комплиментов, но так и не смогла придумать ничего стоящего, поэтому остановилась на том название, которым озаглавила рецепт Причиной приготовления этого рецепта послужило то, что у меня в доме не едят баранину средней степени прожаренности. Я же, наоборот, очень не люблю « выжаренное или перетушенное» мясо, предпочитаю средней степени прожаренности, поэтому, что бы не готовить каждому отдельно, необходимо было найти компромисс, который был найден в этом рецепт. Мясо запекается при низкой температуре в течение длительного времени, получается прожаренное, но очень сочное.

Как я писала выше, мясо получается прожаренное, но в то же время очень сочное и « компактное» по консистенции, не разваливающиеся на куски, что свойственно мясо, подвергающемуся длительной термической обработке. Свежей баранины у нас нет в продаже, поэтому использовала ягнятину, да и люблю я ее гораздо больше баранины. При запекании мяса рекомендовала бы пользоваться термометром. Термометр необходимо вставить в самую толстую часть мяса. Мясо, имеющее температуру внутри 70 С, хорошо прожаривается внутри, но при этом остается розового цвета. Температура более прожаренного мяса должна достичь 80 С