|
Мои рецепты
Мясной террин с копченым сыром
Вступительное слово
Я не большой любитель блюд из фарша. Все- таки любой, даже самой вкусной котлете из фарша, я, несомненно, предпочту натуральный стейк. Однако к терринам питаю большую слабость. Готовлю из достаточно часто. Люблю их в горячем, а так же в холодном виде.
- 600-700 г мясного фарша (свинина + индейка) мелкого помола
- 200 г копченого сыра
- 100 г копченого бекона
- 1 луковица средней величины
- 1/2 чашки измельченного льда
- 2 ст. л. сладкой горчицы (Dijon)
- 2 желтка
- 2 белка взбитых в пену
- 3 ст. л. рубленой петрушки
- соль, черный перец, молотая паприка, специи по вкусу
- 1 ст. л. сладкого соуса чили
ГЛАЗУРЬ
- 60 мл томатного соуса Tomate frito
- 1-2 ст. л. тростникового сахара
- 2 ст. л. некрепкого уксуса (5%)
- Мелко порезать бекон и обжарить до золотистого цвета.
- Вынуть бекон и добавить в фарш
- Очень мелко порезать луковицу и спассеровать на жире от бекона
- Смешать все ингредиенты за исключением сыра и белков и измельчить в блендере до получения однородной массы
- Выстелить форму (18- 20 см) бумагой для выпечки, предварительно смочив ее водой или смазав маслом
- Порезать сыр небольшими кубиками, взбить белки в пену и смешать с фаршем.
- Выложить фарш в форму, разровнять, смазать глазурью и запечь при 180 С в течение 40 минут.
|
|
