|
Мои рецепты
Тесто для Won Ton и Dim Sim
Тесто для Dim Sim
- 250 мл воды
- 25 г свежих дрожжей
- ~ 600 мл муки
- азвести дрожжи в теплой воде
- Добавить муку и оставить подходить
- Раскатать очень тонко тесто
- Вырезать квадраты 10 см * 10 см
Тесто для Won Ton
1 вариант
- 1 1/2 чашки муки
- 1 ч л соли
- 1 взбитое яйцо
- 2 ст.л. ложки воды
- Смешать муку с солью
- Добавить яйца и воду
- Замесить эластичное тесто и положить на 1 час в холодильник
- Раскатать очень тонко и разрезать на квадраты
2 вариант
- 2,5 - 3 чашки муки
- 1/ 2 чашки горячей воды
- 1/3 чашки холодной воды
- 1 ст.л. ложка растительного масла
- Влить в муку горячую воду
- Тщательно перемешать и добавить холодную воду
- Замесить эластичное тесто, добавив в конце масло
- Положить в холодильник на 1 час
- Тонко раскатать и разрезать на квадраты (круги)
Размышления вслух
Тесто для Dim Sim получается по этому рецепты достаточно пушное, т к в ингредиентах присутствуют дрожжи, но это блюдо требует именно такого теста
Два других рецептах предназначены для Won Ton . тесто получается очень эластичным, легкое в работе. Я предпочитаю пользоваться последним рецептом, рецептом заварного теста.
|
|
