|
Мои рецепты
Пирог с лососем горячего копчения
Вступительное слово
Очень вкусный и простой в приготовлении пирог. Вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Лосось вполне можно заменить любой другой копченой рыбой по вкусу.
- 600 г слоеного теста
- 3 вареных яйца
- 1 стебель (25 см) лук- порей
- 150 мл риса (круглозерного)
- 500 мл воды (рыбного бульона)
- 100 мл рубленого укропа
- 450 г лосося горячего копчения
- 50-60 г сливочного масла
- 1 ст.л. топленого масла
- 2 ст.л. апельсинового сока
- черный перец
- 1 желток + 1 ст.л. воды
- Отварить рис на воде или бульоне, добавив соль
- Растопить сливочное масло, добавить апельсиновый сок, перец и взбить венчиком и добавить в рис.
- Порезать лук порей и обжарить на топленом масле в течение 1-2 минут
- Мелко порубить яйца, смешать с луком-пореем, рисом, добавить рубленый укроп, перец и тщательно перемешать
- Раскатать тесто в прямоугольник 38*28 см и разрезать на 2 части
- Выложить на одну часть рис, добавить сверху лосось, предварительно раскрошив его вилкой.
- Взбить желток с водой, смазать края теста
- Накрыть второй половиной теста, тщательно защипать края.
- При помощи ножниц сделать надрезы на пироге, либо проколоть в нескольких местах ножом, либо накрыть решеткой, сделанной из теста
- Смазать верх пирога желтком и поставить в предварительно нагретую до 220 С на нижний уровень духовки на 20- 25 минут
- Готовый пирог остудить на решетке
Размышления вслух
Обычно я этот пирог подаю с зеленым салатом, заправленным растительным маслом, смешанным с апельсиновым соком. Тесто можно использовать дрожжевое, но я предпочитаю слоенное. В рис обязательно нужно добавить жир, иначе пирог получится очень сухим. По желанию сливочное масло можно заменить сметаной.
|
|
