|
Мои рецепты
Пирог с лососем холодного копчения
Вступительное слово
Я пиала неоднократно, что лосось в Финляндии является одной из любимейших рыб. Поэтому ничего удивительного нет, что рецептов, в состав ингредиентов которых он входит, существует множество. Одним из наиболее популярных способов приготовления лосося являются пироги, в которые используется не только свежая или отварная рыба, а так же и копченая, в том числе и холодного копчения.
ТЕСТО
- 250 г сливочного масла комнатной температуры
- 200 г кремообразного творога
- 400 мл пшеничной муки
- 1 ч.л. сахара (факультативно)
- 1 ч.л. соли (факультативно)
НАЧИНКА
- 150 мл круглозерного риса
- 500 мл воды (рыбного бульона)
- 1-2 ч.л. соли
- 1 ст.л. сливочного масла
- 100 г сливочного сыра с добавлением зелени (натурального)
- 5 вареных яиц
- 100 мл рубленого укропа
- 450 г лосося холодного копчения
- 5-6 стеблей зеленого лука
- черный перец
- 1 желток +1ст.л. воды
- 2 ст.л. панировочных сухарей
- Порезать масло небольшими кусочками, выложить в блендер
- Добавить муку, творог, соль, сахар и муку
- На режиме « пульсант» сделать несколько оборотов, пока тесто не примет « крошкообразную консистенцию.
- Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и положить в холодильник минимум на 1 час
- Отварить рис в воде, добавив соль.
- Добавить в горячий рис сливочное масло, перемешать, и немного остудить
- Порезать лук и лосось тонкими пластинками (если рыба используется целым филе)
- Добавить в рис сливочный сыр, черный перец, 2/3 укропа и перемешать
- Разделить тесто на 2 части и раскатать в 2 прямоугольника 28см * 35см
- Покрыть один прямоугольник, отступив от краев по 2 см, ломтиками лосося, сверху выложить половину яиц, порезанных кружочками, затем рис, зеленый лук, добавить оставшиеся яйца, посыпать укропом и покрыть ломтиками лосося
- Взбить 1 желток с 1 ст.л. воды, смазать края теста яйцом, накрыть вторым куском теста и тщательно защипать края.
- Смазать верх пирога желтком и посыпать панировочными сухарями.
- При помощи ножниц сделать небольшие надрезы по всей поверхности пирога
- Выложить пирог на противень и выпекать в предварительно нагретой до 200 С духовке в течение 30 минут
- Готовый пирог отсудить на решетке
Размышления вслух
Я очень люблю это тесто, идеально подходит для любой выпечки. Необыкновенно нежное и рассыпчатое. В этот раз пирог делала маленький из 1/3 количества ингредиентов, поэтому начинка у меня не вышла многослойная, но на вкус это не повлияло. Тесто лучше раскатывать между двух кусков пищевой пленки, предварительно посыпав слегка мукой. Этот пирог можно приготовить в небольших индивидуальных формах.
|
|
