|
Мои рецепты
Мини пай со свининой и яблоками
Вступительное слово
Есть иностранные названия, которые в переводе на русский язык звучат достаточно косноязычно, поэтому используются в русском языке иностранные название типа: cheesecake, pancake, biscotti, muffins и.т.д. К этой категории я отнесла бы и mini piе, т.к. в переводе это слово, на мой взгляд, звучит не слишком благозвучно, поэтому я и остановилась на английском названии.
ТЕСТО
- 200 г пшеничной муки
- 100 г свиного смальца (сливочное масло, или 50:50 масло и жир)
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. сахар (факультативно)
- 1/3 молотого черного перца
- 2-3 ст.л. холодного белого вина
- Порезать жир (масло) на небольшие кусочки, выложить в комбайн, просеять муку, смешанную с солью, сахаром и перцем и на режиме « пульсант» сделать несколько оборотов пока тесто не примет крошкообразную консистенцию.
- Добавить белое вино, и еще включить комбайн на несколько оборотов.
- Выложить тесто на доску, слегка присыпанную мукой, и быстро вымесить до гладкой эластичной консистенции.
- Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 30 минут
НАЧИНКА
- 250 г нежирной свинины (фарш)
- 70 г копченого бекона
- 1/2 яблока средней величины (Granny Smith)
- 1/2 небольшой луковица
- 1-2 ч.л.r коричневого сахара
- несколько веточек петрушки
- 1/2 ч.л. свежего рубленого розмарина
- черный, розовый (факультативно) перец, соль
- Порубить ножом (или измельчить в комбайне) свинину
- Мелко порезать бекон
- Порезать лук кольцами и обжарить на небольшом количестве масла до «прозрачности», добавить сахар и еще подержать на огне, помешивая, пока сахар полностью не расплавится.
- Порезать яблоки кубиками обжарить на сливочном масле в течение 2 минут
- Выложить яблоки и лук на доску и порубить мелко ножом
- Смешать бекон и мясо, добавить петрушку, розмарин, перец и соль и тщательно перемешать
- Нагреть духовку до 200 С (400F, газ 6)
- Вынуть тесто из холодильника и раскатать в прямоугольник
- Вырезать 12 кругов диаметром около 9 см
- Смазать маслом 12 форм для маффинов и выложить тесто в формочки, покрыв дно и стенки.
- Выложить в каждую форму немного мясной начинки, затем добавить яблоки с луком и покрыть все опять мясным фаршем
- Из остатков теста раскатать еще один прямоугольник и вырезать круги, соответствующие диаметру формочек. На каждом круге в середине вырезать небольшое отверстие
- Накрыть полученными кружочками каждую формочку с пирогом и тщательно защипать края.
- Слегка взбить 1 желток с 1 столовой ложкой воды и полученной смесью смазать пироги
- Поставить формы в духовку на средний уровень и выпекать в течение 12- 15 минут, затем уменьшить нагрев до 160 С (325F, газ 3) и еще выпекать около 15 минут.
- Остудить в форме в течение 5 минут, затем осторожно вынуть и выложить на решетку
Размышления вслух
Если взять только идею приготовления этих « индивидуальных» пирогов, то начинки можно варьировать по вкусу: от мясных до овощных и сладких, используя любое мясо по вкусу, либо фрукты, ягоды или джемы.
|
|
