Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Салат с соленой треской- Ensalada de bacalao

Вступительное слово

О соленой треске я писала на главной странице. На первый взгляд салат может показаться несколько «экзотическим» на вкус, но поверьте, в Испании (в отличие от Италии) соленая треска очень часто комбинируется в блюдах со сладкими ингредиентами: мед, виноград, апельсины, изюм итд. Именно сладость этих продуктов смягчает вкус соли.

Салат с соленой треской

  • 300 г филе соленой трески (вымоченное предварительно в воде)
  • 1 большой апельсин
  • 50 мл изюма
  • 1 кисло- сладкое яблоко (Granny Smith)
  • 2 штуки картофеля
  • 1 сладкая луковица средней величины
  • 100 г зеленого салата
  • 3ст.л. апельсинового сока

СОУС

  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 1/2 ч.л. мед (факультативно)
  • 1/2-1 ч.л. неострой горчицы
  • 50 мл оливкового (растительного) масла
  • соль, черный перец
  • Замочить изюм на 20 минут в тёплой воде (апельсиновый сок)
  • Смешать все ингредиенты для соуса и взбить венчиком
  • Отварить картофель в коже, почистить, порезать и теплый залить 1/2 соуса для салата.
  • Очистить яблоко и апельсин от кожи и порезать дольками.
  • При помощи вилки разобрать треску на небольшие кусочки
  • Порезать лук тонкими кольцами
  • Разложить листья салата на тарелки, добавить картофель, апельсины, яблоки, рыбу, лук
  • Полить салат оставшимся соусом и посыпать изюмом.
Размышления вслух

У кого нет возможности приобрести соленою треску, думаю, вполне возможно заменить ее отварной рыбой или горячего копчения. Но в этом случае, рекомендовала бы сделать соус более острым, и, возможно, уменьшить количество изюма.

Рецепт и обсуждение в форуме