Очень легкий, богатый витаминами салат, который вполне можно подать как самостоятельное блюдо, т.к. благодаря наличию орехов, он достаточно питательный.
500 г сочной капусты
1 большой апельсин
50 г орехов кэшью
соль, черный перец
Соус
50 мл растительного масла (арахисового)
сок 1/2 апельсина
1 с. л. орехов кэшью
1 ч л меда
1 ч л горчицы (не очень острой)
Порезать очень тонко капусту, посолить, поперчить и слегка обмять.
Порубить орехи ножом.
Выжать сок из половины апельсина
Вторую половину апельсина разделить на дольки и очистить от пленок, порезать небольшими кусочками.
Смешать все ингредиенты для соуса и взбить венчиком
Полить капусту соусом, перемешать и поставить на 15 минут в холодильник.
При подаче салат посыпать орехами и добавить дольки апельсина.
Размышления вслух
Сорт орехов можно взять по вкусу, но, на мой взгляд, именно орехи кэшью идеально подходит по вкусу. Горчицу использовала скандинавскую сладкую.
