|
Мои рецепты
Креветки в стиле Сишуань
Вступительное слово
Блюда относится к китайской кухне, а именно кухни южной провинции Китая Сишуань. Кухня этого региона и разнообразная, состоящая из мясных блюд, рыбы, овощей, достаточно острая.
- 700 г свежих креветок
- 4 см корня имбиря
- 3 зубка чеснока
- 2 стебля зеленого лука
- 8-10 веточек кориандра
- 2 ст.л. арахисового масла
- 1 ст.л. томатного концентрата (томатная паста)
- 2 ст.л. рисового уксуса (5% столовый уксус)
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. сычуанского перца
- 2 ч.л. сахара
- 2 ч.л. кунжутного масла
- Очистить креветки от панцирей и удалить головы
- Сделав неглубокий разрез на спине, вынуть кишечник
- Промыть креветки под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем
- Мелко порезать имбирь и чеснок
- Разогреть на большом огне в сковороде вок 2 ст.л. арахисового масла, выложить чеснок, имбирь и перец и, непрерывно мешая, подержать на огне 30 сек
- Добавить креветки, и обжарить в течение 1 минуты, перемешав пару раз
- Развести томатную пасту в уксусе, добавить к креветкам, посолить, посыпать сахаром и перцем, добавить кунжутное масло
- Непрерывно помешивая подержать на сильном огне еще в течение 3 минут
- Перед подачей посыпать кориандром и зеленым луком.
Размышления вслух
На мой взгляд, 4 см имбиря слишком много, но я не являюсь его большой любительницей. В этом блюде мне так же не хватило остроты, поэтому добавила небольшой острый перец, предварительно очистив от семян. Если используются мороженые креветки, то предварительно нужно разморозить, затем очистить от панцирей.
|
|
