Мидии с острым перцем и чесноком

Этот рецепт относится к китайской кухне и «адресован» всем любителям острой пищи и морепродуктов. Блюдо очень простое в приготовлении, а ингредиенты, необходимые для приготовления, доступны практически всем, т.к. не думаю, что мидии являются большим дефицитом.

Повторное приготовление мидий на пару можно заменить « разогревом» мидий в посуде, в которой они готовились, подержав на огне в течение пары минут до полного растворения сахара. Количество сахара, чеснока, перца и соевого соуса зависит от личного вкуса. Я предпочитаю замену сахара темным китайским соевым соусом (Dark soy sauce), который достаточно густой по консистенции и имеет сладковатый вкус. Если используются мороженые мидии, то первоначальную термическую обработку можно не производить. В этом случае необходимо разморозить мидии, слить выделившуюся жидкость, добавить сахар, перец, чеснок, соус и приготовить на пару.