|
 |
|
 |
|
СУП-ПЮРЕ ИЗ АВОКАДО И ЛАНГОСТИНОС
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот суп можно подать в небольших стаканчиках (verrines)к фуршетному столу, а так же можно подать в качестве первого блюда. Кто по каким- то причинам не употребляет авокадо, то вполне может заменить его спаржей.
- 600 г мякоти авокадо без косточек (3-4 авокадо)
- 300 мл куриного бульона (овощной, рыбный)
- 200 мл сливок
- сок 1 лимон
- 1 ч.л. сахар (факультативно)
- 200 г лангостинос (креветки)
- 1 помидор
- 50 г зеленого лука
- 4 ст.л. масло авокадо (оливковое, растительное)
- черный перец, рубленый укроп, соль
- Порезать мякоть авокадо на небольшие кусочки и полить лимонным соком
- Выложить авокадо в блендер, добавить бульон, лук и все пюрировать до однородной консистенции.
- Поставить на 20- 40 минут в холодильник
- Добавить сливки, соль, перец и еще раз взбить
- Сделать неглубокие крестообразные надрезы на помидоре.
- Забланшировать в горячей воде и сразу же облить холодной.
- Снять кожу с помидора, вынуть семена и порезать мелкими кубиками.
- Порезать лангостинос на небольшие кусочки и разложить по тарелкам (верринам)
- Добавить в суп- крем, несколько капель масла из авокадо, 1 ч.л. порезанного помидора, посыпать рубленой зеленью и украсить лангостинос.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
