|
 |
|
 |
|
СУП ИЗ КУКУРУЗЫ С КРАБАМИ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Рецепт принадлежит M. Moran .Вкусовой баланс блюда настолько идеален, что я изменив своей привычке модифицировать в соответствии с личным вкусом, приготовила рецепт практически без изменений. Единственное изменение, которое произвела, это только базилик заменила укропом и не использовала чеснок,
- 250 г мяса краба
- 450 г зерен кукурузы
- 1 лук – порей (белая часть)
- 1 зубок чеснока
- 80 г соленого сливочного масла
- 200 мл сливок
- 2 л рыбного бульона
- Прижарить на сливочном масле мелко порезанный лук - порей, рубленый чеснок до «прозрачности»
- Добавить кукурузу, лавровый лист и периодически помешивая, подержать на огне еще 3-4 минуты, посолить, поперчить.
- Добавить горячий рыбный бульон, закипятить, уменьшить нагрев и дать покипеть около 20 минут.
- Добавить сливки и снять с огня.
- Пюрировать суп в блендере до однородной консистенции.
- Поставить суп на небольшой огонь, и дать покипеть, пока слегка не загустеет.
- Разложить крабовое мясо в 6 подогретых тарелок и добавить суп. При подаче добавить базилик.
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
Автор рекомендует срезать зерна кукурузы острым ножом со свежих початков кукурузы. Я использовала консервированную, а так же замороженные зерна. Мясо крабов брала свежее (клешни). В рецепте используется греческий базилик, который имеет мелкие листья, но как я писала выше, заменила его укропом. Для кого крабы являются « труднодобываемым продуктом», думаю, что может их заменить креветками. Должно получиться совсем неплохо на вкус. Для меня 2 литра бульона оказалось слишком много, т.к. предпочитаю густые супы, но это дело вкуса.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
