|
Мои рецепты
Суп из запеченной тыквы с грушами
- 2 красных сладких перца
- 500 г тыквы
- 2 ст.л. топленного масла
- ½ луковицы средней величины
- 10 см лука-порея
- 2 спелые груши
- 1 ч.л. тертого имбиря (факультативно)
- 150 мл сливок пониженной жирности
- 500 мл куриного бульона
- соль, молотый черный перец
- 1 ст.л. мака
- Разрезать перцы пополам и запечь под грилем в течение 15 минут. Сложить в посуду, накрыть и остудить.
- Мелко порезать репчатый лук и лук порей.
- Вычистить семена из тыквы, порезать на дольки и выложить на выстеленный фольгой противень.
- Очистить груши от кожи, разрезать пополам и удалить семена. Положить на противень к тыкве. Запечь в предварительно нагретой до 180 С духовке в течение 35 минут До мягкости (вилка должна свободно входить в мякоть).
- При помощи ложки вынуть мякоть из тыквы и сложить в тарелку. Очистить от кожи перец, вынуть семена. Крупно порубить груши и перец.
- Разогреть в кастрюле топленое масло, добавить репчатый лук, имбирь и лук порей. Накрыть и периодически помешивая, подержать на среднем огне в течение 5-8 минут, пока лук не станет мягким.
- Добавить тыкву, перец, груши и бульон. Посолить, поперечить, накрыть крышкой и дать покипеть на небольшом огне в течение 15 минут. Снять с огня, добавить сливки. Ручным блендером пюрировать суп до однородной кремообразной консистенции. Сервировать, посыпав поджаренными семенами мака, ломтиком груши, или с добавками, соответствующими личному вкусу
Размышления вслух
Я писала неоднократно, что не являюсь любителем имбиря. Однако в этом супе, на мой взгляд, он очень к месту. Он придает совсем ненавязчивую остроту. Перец превосходно балансирует сладость тыквы и груши. Очень неплохо добавить немного Портвейна в бульон, хотя это уже мои личные предпочтения. Суп одинаково вкусен и в холодном и в теплом виде. Количество бульона зависит от желаемой консистенции супа.
|
|
